Truite en croûte de sel

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min. - cuisson : 10 min.

1 grande truite de 800gr à 1 Kilo
moutarde de Dijon
1 Kg de gros sel et un grand plat sabot en Pyrex.

Vider la truite et la badigeonner de moutarde.
Dans le fond du plat, mettre du gros sel, 1/3 du paquet environ.
Poser la truite sur le gros sel et la recouvrir du sel restant.
Mettre le plat au four, préalablement chauffé à 210° (thermostat 7).
Faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
Enlever la peau et la croûte de sel en coupant par le milieu.