Pour 4 personnes :
Cuisson : 15 min.
- 4 truites de 250 g environ lavées et vidées
- 4 pincées d’herbes de Provence
- 4 branches de thym et de romarin ou de fenouil frais
- 50 g de gros sel
- poivre du moulin
Garnir l’intérieur des truites avec les herbes de Provence et une pincée de gros sel, poivrer.
Sur la grille du barbecue, déposer le fenouil ou le bouquet de thym et de romarin et disposer dessus, côte à côte, les truites parsemées de gros sel.
Faire cuire ainsi, environ 7 minutes de chaque côté, en surveillant la cuisson.
Servir avec un Mesclun de salades de saison agrémenté de pignons, de pommes au diable et du bon pain de campagne.
Bon à savoir : croustillante, la peau de la truite est savoureuse à consommer.
