Truite aux amandes

Pour 4 personnes :

Cuisson : 15 min.

4 truites de 250 gr.
10 g de beurre
100 g d’amandes
1 oeuf
1 citron
50 gr. de farine
sel, poivre

Plongez les amandes dans de l’eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en lamelles (ou utilisez des amandes déjà coupées).
Passez les truites dans de la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans les amandes.
Faites-les cuire dans une poêle contenant du beurre chaud, salez, poivrez.
A mi-cuisson, retournez le poisson. Temps de cuisson total : 15 min. environ.
Dressez les truites sur un plat et décorez de rondelles de citron et du persil.