Filets de truite fumés aux asperges

Pour 4 personnes :

Préparation : 5 min. - Cuisson totale 15 min.

400 g de truite fumée
4 dl de crème liquide
350 gr d’asperges
le jus d’un citron
huile d’olive
sel et poivre

Poser de fines tranches de truite de fumée sur 4 assiettes de service.
Faire épaissir la crème liquide sur le feu. Y ajouter du sel, le jus de citron et poivrer.
Cuire les asperges un très court instant dans de l’eau bouillante additionnée d’un peu d’huile d’olive et de sel.
Les égoutter puis les plonger dans la sauce. Disposer les asperges et la sauce sur les tranches de truite fumée et servir aussitôt.