Filets de truite en croûte aux herbes

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 min. - Cuisson : 15 min.

• 600 g de filet de truite coupé en 4 morceaux
• 100 gr de miettes de pain
• 75 gr d’herbes variées ciselés
• 75 gr de persil ciselé
• 2 gousses d’ail
• 200 gr de beurre
• 1 jus d’un citron
• 1 échalote
• 1 œuf
• sel et poivre

Mélanger les miettes de pain, l’échalote et les herbes fraîches dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte verte.
A la fin, ajouter du beurre fondu et l’œuf.
La pâte doit rester granuleuse. Recouvrer les filets de cette pâte et les enfourner à thermostat 7-8 (210° C) pendant 10 à 13 minutes. Faire cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servir avec de la ratatouille et du coulis de tomate.