Le goujon (Gobio gobio)

Le goujon (Gobio gobio)

de la famille des cyprinidés

Le goujon - Gobio gobio. Il paraît ridicule de le décrire tant il est connu de tout pêcheur de la plaine, et pourtant... Petit poisson de fond, il est comme un barbeau frappé de nanisme : même tête un peu aplatie, même bouche reportée en arrière, mais avec une seule paire de barbillons aux commissures des lèvres, même corps un peu arrondi et allongé.

Il diffère d’un jeune barbillon de même taille par les taches variées qui marquent son dos et ses flancs olivâtres, et par la teinte argentée de son ventre. Les goujons tapis en bancs serrés sur le fond, dans l’eau glauque, paraissent très foncés.

Leurs nageoires dorsale et caudale sont marquées de bandes sombres, mais les nageoires inférieures sont plus claires, grisâtres.

Ils ont en moyenne une quarantaine d’écailles latérales. Leurs os pharyngiens portent 7 à 8 dents en crochets pointus, soit (2 ou 3) + 5.

Ils dépassent à peine 15 cm. C’est surtout dans l’eau claire des rivières calmes et des baies abritées des lacs qu’on peut voir évoluer, si gracieusement, les bancs de goujons. Le long des enrochements, près des embouchures surtout, les bandes vont et viennent, se disloquent et se regroupent en une chorégraphie sans cesse renouvelée.

Pendant la mauvaise saison, pressés les uns contre les autres, leurs corps devenus clairs couvrent le fond où ils sont à peine visibles.

Leur nourriture comporte surtout des éléments de la faune de fond, crustacés et larves d’insectes, mais aussi des particules alimentaires diverses d’origine végétale, en particulier des fragments d’algues, soulevés du fond par les brassages occasionnels.

La fraie a lieu de nuit de mai à juillet. Les œufs pondus en amas restent collés aux pierres dans les emplacements fort peu profonds qui constituent leurs frayères. La friture de goujons est, en plaine, un des plats de poissons les plus appréciés.