Le saumon de fontaine (Salvelinus fontinalis)

Le saumon de fontaine (Salvelinus fontinalis)

de la famille des salmonidés

(Truite mouchetée, omble de fontaine.) Le saumon de fontaine est encore un poisson natif de l’Amérique du Nord où il abonde dans les eaux fraîches et claires, jusqu’au Labrador. Il est facile à reconnaître aux vermiculations caractéristiques de son dos bleuté, et à ses parties inférieures rosées, dont les nageoires sont même vivement teintées de rouge saumon et bordées en avant d’un liséré blanc et noir.

La nageoire dorsale est vermiculée comme le dos. Ces dessins et ces teintes sont vivement accusés à l’époque de la reproduction. Il semble s’être acclimaté dans diverses rivières fraîches où il met à profit surtout la faune de fond. Sa chair est fort estimée.