L'éperlan (Osmerus eperlanus)
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Photo : www.afblum.be
Ce petit salmonidé marin est remarquable par la faible adhérence de ses écailles diaphanes et sa ligne latérale réduite qui ne s’étend que sur une dizaine d’écailles. Sans sa nageoire adipeuse, on pourrait le prendre pour une sorte d’ablette, qui aurait la bouche dirigée presque à la verticale. Le corps est relativement très allongé, la queue très fourchue. C’est un poisson de mer, du moins en Europe occidentale, mais au printemps, il remonte en eau douce pour frayer sur les fonds sablonneux. On ne le pêche guère, dans nos régions, que dans les affluents de la Manche et de la mer du Nord et jusqu’à l’embouchure de la Loire. Les avis sont très partagés quant à la valeur gastronomique de ce poisson, vanté par les uns, décrié par les autres, qui lui reprochent une odeur trop prononcée.  Photo : www.greenpeace.org   Provenance de l'article : www.gruyere-peche.ch
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