Le sandre (Sander lucioperca)

Le sandre (Sander lucioperca)

de la famille des persidés

Le sandre - Lucioperca lucioperca (Le sandre, perche-brochet, perche du Rhin.)

Ce poisson est originaire de l’Europe nord-orientale, il fut importé d’abord en Hongrie où il est devenu le produit le plus réputé du lac Balaton, puis dans nos régions où il semble s’acclimater fort bien. Il est déjà bien implanté dans le bassin du Rhin et il semble avancer, par ses propres moyens, dans celui du Rhône.

C’est une acquisition plus heureuse que celle du hotu ! La sandre présente un aspect général intermédiaire entre ceux de la perche et du brochet, sans avoir quoi que ce soit de commun avec ce dernier. Sa dentition est bien particulière : les dents ne sont pas toutes à égal niveau, certaines d’entre elles, plus développées, simulent des canines.

On compte une paire de "canines" à chaque rangée dentaire. Malgré l’étirement du corps en longueur, la parenté de la sandre avec la perche est évidente d’emblée : même ton général gris-vert, mêmes zébrures verticales, mais plus fugaces, même rugosité, nageoires semblables.

Le sandre est un beau poisson de croissance rapide, qui atteint presque la taille du brochet, plus d’un mètre et jusqu’à 15 kilos, dit-on.

L’alevin se nourrit au début de plancton, comme celui de la perche, mais il devient bientôt carnassier et l’adulte chasse à l’affût des proies même volumineuses.

La reproduction est analogue à celle des perches, les femelles déposent des quantités considérables d’œufs (plusieurs centaines de mille), collés en paquets sur les objets immergés.

On met à profit ces habitudes pour déposer sur les frayères des fagots qu’on transporte ensuite, chargés d’œufs, dans des enclos protégés ou des étangs d’alevinage. C’est un poisson de sport très apprécié des spécialistes, sa chair est comparable à celle de la perche.

Photo : www.cpalb.fr